「 食材・料理 」 一覧

  大根おろしを作ってみたけど食べてみたら、とても辛かった！ なんてことありますよね？食べたいけど辛すぎて･･ でも大根おろしの辛味成分には様々な効能があります。 なんとか辛みを押さえて食べ …

  大根おろしに苦労して、もっと楽にできたらなぁなんて思いませんか？ 一度にたくさんおろして保存できたらと考えた時、大根の冷凍はまずいときいたので、はたして大根おろしも冷凍したらまずいのだろ …

わらび   友人から送られてきた美味しそうなわらび！食べたら固い。 灰汁抜きが不十分だった？なんていうことはありませんか？ わらびには発がん性物質や中毒になる成分が含まれているのでちょっと心 …

  茄子といえば夏野菜のイメージがありますが、9月から10月頃に収穫される秋茄子も美味しいそうです。 夏茄子と秋茄子はどんな違いがあるのでしょうか？ そしてよく言われる「秋茄子は嫁に食わすな …

  銀杏は裸子植物であるイチョウの木になる種子のことで、茶碗蒸しの飾りや串焼き・炒め物の具材などに使われる秋の味覚ですね。 銀杏の読み方には「ぎんなん」と「いちょう」の2つがあります。 なぜ …

  栗を買ってきたのはいいけど、皮を剥いているときや食べようとしたときに中に虫がいたり、思っていたより美味しくなかったり･･ガッカリしたことありませんか？ 買う時に美味しい栗の特徴や栗の見分 …

秋刀魚   秋の味覚といえば柿や栗・さつまいも・松茸などがありますが、秋刀魚(サンマ)もその1つです。 秋刀魚と書くのは、形と色が刀に似ていて秋に獲れる魚、という意味があるそうです。 美味し …

福神漬け   あなたは、カレーには福神漬けって思いませんか？ 薬味は麺類や鍋物だけでなくご飯物にもあり、牛丼には紅ショウガ、ちらし寿司には貝割れ大根などがあります。 カレーライスにもチャツネ …

五味薬味（魔法のミックス薬味）   料理に加えると風味が増す・味を引き立ててくれる薬味には様々な種類があります。 Instagramで話題となっている5種類の薬味を混ぜ合わせた五味薬味(ごみ …

  ネギにはいろいろありますが、大きく分けて白ネギと青ネギに分けられます。 関東では白ネギ、関西では青ネギが良く使われています。 また料理によって白ネギと青ネギが使い分けられています。 白ネ …