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暑い日にはアイス スイーツを!ジェラートの簡単な作り方とアレンジ

投稿日:2020-06-15 更新日:

 

気温が高くなってくると、アイススイーツが食べたくなってきます。

アイススイーツといっても、アイスクリームやシャーベット・ジェラートなど種類が豊富にあります。

他にどんなアイススイーツがあるのか?

その種類を調べてみました。

またジェラートを手作りしてみたいと作り方を探してみました。

アレンジもいろいろできそうなのでご紹介します。

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暑い日にはアイス スイーツを!種類もいろいろ

アイススイーツといわれるものにはどんなものがあるのでしょうか?

アイススイーツの種類をいくつかご紹介します。

 

かき氷

氷を細かく削る、または砕いて器に盛りイチゴやメロン・レモン・抹茶などのシロップや練乳などをかけたものです。

シロップをかけただけのシンプルなものやフルーツやアズキ・練乳をかけた南九州地方定番の「しろくま」、抹茶シロップとアズキを盛り付けた「抹茶金時」などがあります。

 

ジェラート

果汁や果肉・牛乳・砂糖・コーヒー・ハーブなどを混ぜて凍らせたイタリアの氷菓子です。

コーンやカップにいれるだけでなく、牛乳・バター・玉子で作った口当たりの良いパン・ブリオッシュに挟む食べ方もありますよ。

 

シャーベット

果物のピューレやジュース・牛乳・卵白・ゼラチンなどを混ぜて凍らせたもので、シャリシャリとした食感が楽しめます。

 

フロート

コーヒーやジュース・炭酸飲料など飲み物の水面にアイスクリームをのせたもので、メロンソーダーにバニラアイスをのせたクリームソーダーが代表的な飲み物になります。

飲み物の水面にアイスクリームをのせただけでは温度差によってアイスクリームが溶けてしまうので、氷を入れた飲み物に浮かべることが多いそうですよ。

 

スムージー

果物や野菜・牛乳・氷をミキサーに入れて混ぜ合わせた飲み物です。

果物・野菜の組み合わせによって様々な味が楽しめますよ。

また牛乳の代わりに豆乳を使うこともあるそうです。

 

 

ジェラートを手作り!基本の簡単な作り方

基本となるミルクジェラートの作り方です。

簡単なのであなたも作ってみませんか(^^)

【作り方】

  1. 鍋に牛乳(300ml)・砂糖(大さじ1)・スキムミルク(大さじ2)・コンデンスミルク(大さじ2)を入れて、沸騰しないように注意しながら、しっかりと溶かしながら混ぜ合わせます。
  2. ジッパーのついた冷凍用食品保存袋に入れて、しっかりと空気を抜きます。
  3. 粗熱が取れたら、冷凍庫で約2時間凍らせます。
  4. 1度冷凍庫から取り出し、もみほぐします。
  5. 再び冷凍庫で約2時間凍らせてから、取り出しもみほぐしたら完成です。

 

ジェラートを手作りでおいしくアレンジ

ジェラートのアレンジレシピを紹介します。

 

抹茶ジェラート

抹茶の香りと風味が楽しめるジェラートです。

冷凍庫で一晩寝かせるとねっとりとした口当たりになりますよ。

【作り方】

  1. 鍋に牛乳(400ml)・生クリーム(400ml)を入れ、弱めの中火で沸騰しないように注意しながら混ぜ合わせます。
  2. 粉末抹茶(30g)をふるい、ボウルに入れます。
  3. ふるった抹茶の入ったボウルに卵黄(1個)・水あめ(200g)・砂糖(110g)を加え、抹茶のダマがなくなるまで良く混ぜ、牛乳と生クリーム混ぜた鍋に入れて混ぜ合わせます。
  4. ボウルに入れ冷めたらラップをかけて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
  5. 一晩寝かせた抹茶液を金属製の容器に入れ、アルミホイルでフタをして冷凍庫で約2時間凍らせます。
  6. 冷凍庫から取り出し、スプーンで縁や底の固まっている部分をすくい、フォークで塊を潰すように良く混ぜ合わせて冷凍庫へ戻します。
  7. 1時間ごとに冷凍庫から出して固まっている部分をすくい、フォークで塊を潰す作業を3回繰り返し、ねっとりとしたら完成です。

 

甘酒ジェラート

滑らかな舌触りのあるジェラートです。

【作り方】

  1. ボウルに砂糖(50g)・生クリーム(100ml)を入れ、8分立てになるまで泡立てます。
  2. 甘酒(200ml)を濾します。
  3. 濾した甘酒・牛乳(200ml)・ハチミツ(大さじ1)をボウルに加え混ぜ合わせます。
  4. バットに流し入れて、冷凍庫で約2時間凍らせます。
  5. 冷凍庫からバットを取り出し、スプーンで空気を含ませるようにかき混ぜます。
  6. 再度、冷凍庫へ入れて約2時間凍らせます。
  7. 冷凍庫からバットを取り出し、スプーンでかき混ぜ滑らかになったら完成です。

 

豆腐ジェラート

豆腐の風味が楽しめるジェラートです。

【作り方】

  1. ボウルに生クリーム(65ml)・バニラエッセンス(少々)を入れ、8分立てになるまで泡立てます。
  2. 絹ごし豆腐(200g)・砂糖(60g)を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
  3. 冷凍庫に入れ1時間ごとに取り出し、フォークでかき混ぜて冷凍庫に戻して冷凍することを3回繰り返したら完成です。

アイススイーツの種類とジェラート作り さいごに

 

アイススイーツの一般的なものをあげてみました。

他にもアイスケーキなどがありますね。

分類を超えて、工夫されたアイススイーツもいろいろ(^^)

暑い季節の楽しみも増えます。体重も・・・(^^;)

ジェラートは果物やヨーグルトなどを加えることで、様々な味を楽しむことができますね。

いろいろ試してオリジナルジェラートを作ってみるのも楽しいですね。

 

♪ジェラートとアイスクリームって何が違うのか?気になったらこちらの記事をご覧くださいね

ジェラートとアイスクリームの違は成分だけじゃない!ジェラートの歴史

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