日々の暮らしの中で役立つことや、行事・歳時・イベントなどについて書いています。

暮らし 食材・料理

カレーライスに福神漬けなのはなぜ?余った福神漬けのレシピ紹介

投稿日:2020-01-15 更新日:

 

ヨーロッパではキュウリのピクルス、インドではアチャール、カレーをマイルドにするゆで玉子のみじん切り、辛さを和らげるチーズなどカレーの薬味には多くの種類があります。

日本でカレーの薬味といえば福神漬という方が多いですね。

なぜ福神漬がカレーの薬味に使われるようになったのか?

また余った福神漬を活用したレシピなどをまとめました。

 

スポンサーリンク

 

カレーには福神漬けをつけるのはなぜ?

大正時代に日本郵船の欧州航路客船一等船客のカレーライスの薬味として野菜や果物に香辛料を加えて煮込んだペースト状のチャツネが使われていましたが切らしてしまいました。

代用品として福神漬を添えて出したのが始まりだといわれているそうです。

福神漬はカレーライスの味をまろやかにする働きがありますよ。

 

 

カレーライスにつける福神漬けの由来とは?

カレーライスの味をまろやかにする・・そんなカレーライスにぴったりの福神漬けはどんな由来でできたのでしょう。

福神漬とはダイコン・ナス・ナタマメ・レンコン・キュウリ・シソの実・シイタケなど7種類の野菜を下漬・塩抜きしてから細かく刻み、醤油・砂糖・みりんなどを混ぜ合わせ調味液に漬けた非発酵型の漬物です。

明治時代の初め頃、東京上野にある漬物店「山田屋」(現在では酒悦)の第15代当主・野田清右衛門が開発したと言われています。

主流だった塩を使った漬物の代わりとなる醤油を使った漬物の研究を始め10年の歳月をかけて開発したといわれているそうです。

完成した漬物を茶店で販売したところ評判となり日本全国に広がっていきました。

当時の流行作家・梅亭金鵞(ばいていきんが)で、この漬物さえあれば他のおかずは要らなくなり金が貯まる・家に七福神が来たような幸福感が味わえるなどの解釈をしたと言われています。

また7種類の野菜が使われていることや店が不忍池の弁財天の近くにあったことから福神漬と名付けられたといわれています。

 

スポンサーリンク

 

あまった福神漬けでこんなレシピを!

カレーのお供の福神漬け、市販のものでもカレーに付けたすだけでは余ってしまいますね。

そのまま漬物としてごはんと食べてもいいんですが、福神漬けのアレンジレシピでも美味しいものがあります。

 

トースト

福神漬の甘味と食感が楽しめるトーストです。

  1. 食パン(1枚)に鮭フレーク(適量)・福神漬(適量)・スライスチーズ(1枚)をのせます。
  2. オーブントースターでチーズがとろけるまで焼いたら完成です。

 

玉子焼き

福神漬の調味液も使うので砂糖がなくても優しい甘味となりますよ。

  1. 福神漬(適量)を細かく刻みます。
  2. ボウルに玉子(2個)を割り入れ、刻んだ福神漬・福神漬の調味液(小さじ2)を入れて混ぜ合わせます。味を見て物足りない場合は、塩を入れて整えます。
  3. フライパンまたは玉子焼き器にゴマ油(適量)を引き、数回に分けて玉子液を入れながら重ね焼きしたら完成です。

 

タルタルソース

福神漬の赤色がマヨネーズと混ざることでピンク色のタルタルソースになり、揚げ物の彩りがキレイになります。

  1. ゆで玉子(2個)・福神漬(適量)・パセリ(適量)をみじん切りにします。
  2. ボウルに刻んだ具材・レモン汁(小さじ1)・マヨネーズ(大さじ2)を入れ、混ぜ合わせたら完成です。

 

大根おろし和え

もう1品欲しいときにサッと作れますよ。

  1. 大根(5cm)の皮を剥き、おろします。
  2. 大根おろしをキッチンペーパーで包んで水気をよく絞ります。
  3. ボウルに大根おろし・福神漬(適量)・福神漬の調味液(小さじ1)を入れて、混ぜ合わせたら完成です。

 

チャーハン

チャーハンに添えるだけでなく、具材として使えます。

  1. 玉ねぎ(1/4個)はみじん切り、ハム(2枚)は食べやすい大きさに切ります。
  2. 玉子(1個)は容器に割り入れて、かき混ぜて玉子液を作ります。
  3. フライパンにサラダ油(適量)を引き熱したら、玉子液を入れ軽くかき混ぜます。
  4. ご飯(180g)・刻んだ具材・福神漬(適量)を入れて炒め合わせます。
  5. 塩コショウ(適量)で味を整えたら完成です。

 

漬物

福神漬の調味液とキュウリや大根・ニンジンなどの好きな野菜で漬物を作ることができますよ。

  1. お好みの野菜(適量)を食べやすい大きさに切り、塩(適量)を振ってしばらく放置します。
  2. 切った野菜の水気をしっかりと絞ります。
  3. ビニール袋に野菜と福神漬の調味液を入れ、空気を抜いてから口を縛ります。
  4. 冷蔵庫で約2時間漬けたら完成です。

 

カレーの福神漬け なぜ? さいごに

福神漬といえばカレーライスの薬味だけしか使い道がないと思われがちですが、もともとはご飯のお供として開発されています。

また紅生姜の代わりに焼きそばにトッピングしても美味しいそうですよ。

いろんな方法で福神漬を味わってみてはいかがでしょうか。

ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

スポンサーリンク

-暮らし, 食材・料理

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

餅に生えるカビの色で種類が違う?食べてしまったら?黴防止と保存方法

  お餅に白いカビが!きちんと冷蔵庫に保存したつもりなのに・・・ がっかりですよね。 なにかと季節行事で餅が使われています。 折角田舎から送って貰ったお餅、捨てるのは気が引けます。 つい、も …

フェイクミートとは?本当の肉との違い フェイクミートの種類やタイプ

  フェイクミートが話題になっています。 健康と環境に良い食材として注目されていますね。 フェイクミートとは、どんな食材なのか? 本物の肉との違いや種類・使い方などが気になります。 フェイク …

百人一首とは?その意味は歴史を紐解くと 百人一首とかるたの違いは

  昔お正月にやった覚えがある百人一首。 なかなか覚えられなかった思いばかりが残っています。 百人一首は普通のかるたとちょっと違って、歌人100人の和歌を1人1首ずつ選んだ秀歌撰(しゅうかせ …

福の入口玄関掃除で開運!大掃除で徹底的にきれいに!

  風水では玄関は気の入り口となる重要な場所になっています。 玄関が汚れていると良い運気が入ってこないだけでなく、印象も悪くなってしまいますね。 いつもはサッと終わらせてしまいがちになってし …

新社会人には心構えが必要?どんなことに気をつけたらいい?

新社会人としてデビューするあなた。 社会人として新生活をスタートしても、緊張や不安によって段々とやる気が起きず無気力になり、場合によっては鬱になってしまうことがあるそうです。 無力や鬱状態にならないよ …

ぷろふぃーる

こんにちは^^ 波空です。

メインブログがだいぶごちゃごちゃになったので、一部こちらに引越しです。