豆乳を絞ったときに出る残りかすのおからは、シイタケやニンジンなどの野菜・油揚げなどを具材に炒り煮した卯の花と呼ばれる料理の材料に使います。
卯の花って作ったことありますか？
私はなんとなくこんなかなと作ったことがあるけど・・
基本の卯の花の簡単レシピとアレンジレシピ、そしておからを使ったクッキーの作り方などを紹介します。
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目次
おから卯の花の簡単レシピ
卯の花はおからを使った代表的な料理で、しっとりとした食感があります。
【作り方】(2人分)
- ニンジン(1/8本)・長ネギ(1/10本)・シイタケ(2個)・ゴボウ(1/10本)は5mm角に切ります。
- コンニャク(1/8枚)はアクを取ってから5mm角に切ります。
- 鍋にゴマ油(大さじ1)を入れて熱し、切った具材と鶏ひき肉(100g)を炒めます。
- 長ネギ・ゴボウから香りが出てきたら、おから(150g)・だし汁(500ml)・みりん(30ml)・薄口醤油(30ml)・料理酒(25ml)・砂糖(12g)・塩(少々)を加え強火で煮ます。
- 時々アクを取りながら、かき混ぜます。
- 汁気がなくなるまで煮詰めたら完成です。
おから卯の花をアレンジレシピでもっと美味しく！
そのまま食べても美味しい卯の花ですが、アレンジしていろんな料理で味わうことができます。
山芋グラタン
ホワイトソースの代わりに山芋を使った和風グラタンです。
【作り方】(1人分)
- 山芋(適量)をすりおろします。
- グラタン皿に卯の花(適量)を敷き詰めてから、すりおろした山芋をかけます。
- グラタン用チーズ(適量)をのせ、オーブントースター焼きます。
- 焼き目がついたら完成です。
卯の花トースト
卯の花は、ご飯だけでなくパンにも合いますよ。
【作り方】(1人分)
- 食パンに卯の花(適量)→マヨネーズ(適量)→スライスチーズ(1枚)の順にのせます。
- オーブントースターでスライスチーズが溶けるまで焼いたら完成です。
オムレツ
ふわふわとした食感が楽しめる和風オムレツです。
【作り方】(2人分)
- ボウルに卯の花(適量)・卵(2個)・マヨネーズ(大さじ1)・めんつゆ(小さじ2)を入れて混ぜ合わせ生地を作ります。
- フライパンで油を熱してから生地を入れます。
- 中火でサッと混ぜてから、フライパンの端に寄せます。
- 下側の表面に焼き目がついたら、ひっくり返します。
- 反対側にも焼き目がついたら、火を止め余熱で火を通したら完成です。
お好み焼き
外はカリッ、中はモチモチとした食感が楽しめますよ。
【作り方】(1人分)
- ボウルに卯の花(90g)・小麦粉(60g)・醤油(小さじ1)・顆粒だし(1つまみ)を入れ、良く混ぜ合わせて、生地を作ります。
- フライパンで油を熱してから、生地を入れて両面を焼きます。
- 皿に移し、お好みでソース・マヨネーズ・青のりをかけたら完成です。
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炊き込みご飯
卯の花の味が染み込んだ炊き込みご飯です。
【作り方】(2合分)
- 米(2合)は、洗ってザルにあげておきます。
- ニンジン(30g)は食べやすいように細かく切ります。
- 炊飯器の内釜に米・切ったニンジン・卯の花(100g)・塩(1つまみ)・醤油(小さじ1)・みりん(小さじ1)・酒(小さじ1)を入れます。
- 炊飯スイッチを押して炊き上がったら完成です。
卵焼き
ふわっとした食感のある卵焼きです。
【作り方】(1個分)
- ボウルに卵(1個)・卯の花(適量)を入れて混ぜ合わせ、生地を作ります。
- フライパンで油を熱してから、生地を入れて巻いていきます。
- 生地がなくなるまで焼く→巻くを繰り返したら完成です。
おからで作るスイーツ！サクサククッキー作り方
おからはおかずだけでなく、スイーツの材料にもなります。
【作り方】(8枚分)
- ボウルに生おから(100g)・卵(1個)を入れて、良く混ぜ合わせます。
- 砂糖(大さじ1)・バニラエッセンス(少々)を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜ生地を作ります。
- 天板にクッキングシートを敷き、生地を厚さ5mmにして並べます。
- オーブントースターで約10分焼きます。
- ひっくり返してから、オーブントースターで約10分焼いたら完成です。
おから卯の花 さいごに
卯の花は簡単に作ることができますが、1度に大量にできあがってしまうことがあります。
卯の花は冷蔵庫に入れても約3日と賞味期間は短いので、そのままで食べるのに飽きた時はアレンジしていろんな料理で無駄なく最後まで味わうようにしましょう。
また、おからはクッキーだけでなく、ドーナツやケーキ・マフィン・スコーンの材料になるので、おからスイーツにも挑戦してみてくださいね。
♪おからの効果や栄養についてこちらの記事で合わせてご覧いただければと思います。
おからと卯の花は同じ？おからにはこんな効能が！栄養と美容効果
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