すだちを活かす食べ方！丸ごとレシピとすだちの効能や効果

すだちは徳島県の特産品で、香りと酸味で料理を引き立ててくれます。

薬味として使うだけでなく、いろんな食べ方があります。

すだちを使ったレシピをいろいろ探してみました。

また、すだちの効能やその効果。そして保存方法や保存期間などを紹介します。

 

すだちの食べ方丸ごとレシピ

• 舞茸パスタ(2人分)

1. ニンニク(2かけ)はみじん切りにします。
2. スライスベーコン(2パック)・白ネギ(1本)・アスパラガス(2本)は食べやすい大きさに切ります。
3. 舞茸(100g)は手で裂きます。
4. すだち(1個)は絞って果汁にします。
5. パスタ(200g)をパッケージに表示されている時間で茹で、茹で汁をお玉2杯分取っておきます。
6. フライパンにオリーブオイル(適量)を入れ熱してから、みじん切りにしたニンニクを炒めます。
7. 舞茸・スライスベーコンを加えて炒めます。
8. 舞茸がしんなりしてきたら、白ネギ・アスパラガスを加えて炒めます。
9. アスパラガスに火が通ったら、すだちの果汁を加えます。
10. バター(20g)・めんつゆ(大さじ2)を加えて混ぜ合わせます。
11. 茹でたパスタ・茹で汁を加えて混ぜ合わせたら完成です。

• おにぎり(2人分)

1. 鮭(60g)は焼いてからほぐします。
2. ご飯(400g)にすだち(1個)の皮をすりおろします。
3. すだちを絞って、果汁を加えます。
4. ほぐした鮭を加えて、ご飯を混ぜ合わせます。
5. 塩(適量)で味を整えてから、おにぎりにしたら完成です。

• すだちトースト(2人分)

1. すだち(2個)は薄くスライスしてから器に入れ、ハチミツ(大さじ4)を加え30分つけておきます。
2. 食パン（2枚）をトーストにします。
3. トーストにクリームチーズ(適量)を塗ってから、ハチミツ漬けにしたすだちをのせたら完成です。

 

• 鶏肉ネギ炒め(2人分)

1. 鶏肉(300g)は一口大に切ります。
2. ネギ(2本)は小口切りにします。
3. すだち(2個)は絞って果汁にします。
4. フライパンにサラダ油(適量)を入れ熱してから鶏肉を炒めます。
5. 塩コショウ(適量)・すだちの果汁を加えて混ぜ合わせます。
6. ネギを加え混ぜ合わせ、鶏肉に火が通ったら完成です。

• 雑炊(2人分)

1. 白菜(1枚)、ネギ(適量)は細かく刻みます。
2. 玉子(2個)は器に割り入れてほぐしておきます。
3. すだち(1個)を絞って果汁にします。
4. 鍋に水(500ml)を入れて沸騰させます。
5. めんつゆ(大さじ2)・ご飯(1合)・白菜を入れて煮立たせます。
6. みりん(小さじ2)を加えてひと煮立ちさせます。
7. 割りほぐした玉子・ネギを加えて軽く火を通します。
8. すだちの果汁を加え、火を止めたら完成です。

• チキンハンバーグ(5個分)

1. 玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにボウルを入れます。
2. すだち(2個)は絞って果汁にします。
3. 鶏ひき肉(450g)・すだちの果汁・塩(適量)を加えてこね、ハンバーグの種を作ります。
4. ハンバーグの種を5個に分けて形を整えてからラップをして、冷蔵庫で20分おきます。
5. フライパンにサラダ油(適量)を入れ熱してから、ハンバーグを入れます。
6. 両面を焼き、火が通ったら完成です。

 

すだちの効能と効果

• クエン酸

レモンの約1.5倍、ミカンの約4倍以上のクエン酸が含まれていて、疲労回復や肩こり・腰痛・肥満・生活習慣などの予防、老化防止に効果があります。

• スダチチン

最近の研究によって明らかになった成分で、ガン予防やシワ・たるみ・シミの改善、脂肪燃焼を良くするなどの効果があります。

• ビタミンC

免疫力を上げる、メラニン色素の発生を抑える、貧血の予防などに効果があります。

• リモネン

皮と果汁に豊富に含まれていて、食欲増進やイライラ解消などに効果があります。

• ビタミンA

目や皮膚・髪の健康を維持する、免疫力を上げる、風邪などの感染症予防に効果があります。

• ビタミンE

皮に多く含まれていて、老化防止や血行を良くする、冷え性や頭痛の改善などに効果があります。

 

 

すだちの保存方法と保存期間

すだちは常温保存にすると、黄色くなって風味が落ちてしまいます。冷蔵、または冷凍で保存しましょう。

• 冷蔵保存

1. すだちを洗ってから、水気を拭き取ります。
2. 4個ほどポリ袋に入れてから、空気を抜いて口を閉じます。
3. 野菜室に入れます。

保存期間は2週間が目安です。

• 冷凍保存

1. すだちを洗ってから、水気を拭き取ります。
2. 5個ほど食品保存袋に入れてから、空気を抜いて口を閉じます。
3. 冷凍庫に入れます。

保存期間は3ヶ月が目安です。

 

すだちの効果とレシピ　さいごに

すだちにはクエン酸やビタミンCが豊富に含まれていて、免疫力を上げる・疲労回復に効果があります。

薬味だけでなく料理にも活用できるので、いろいろ試してすだちを味わってみましょう。

 

 

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